Sim, existem regras para comer croissants Das redes sociais ao prato: o croissant como disciplina por direito próprio

Croissants, brioches, pain au chocolat, kipferl, cornetti: chame-lhes o que quiserem, mas eles também se tornaram um tópico de conversa. O mistério envolve a sua invenção: diz-se que apareceram pela primeira vez em 1770, por ocasião do casamento em Versalhes entre Luís XVI e Maria Antonieta, e foram renomeados croissants, termo derivado da palavra "crescente”, meia-lua. Outras fontes atribuem a invenção a August Zang, empresário austríaco que abriu uma padaria vienense em Paris em 1838: na altura, eram conhecidos como Zang's, nome que entretanto foi esquecido. Mas não os croissants: ao longo dos anos, tornaram-se parte integrante do nosso repertório culinário, com várias iterações e não apenas como parte da tradição viennoiserie. Recentemente, os perfis de redes sociais dos renomados Cedric Grolet e Amaury Guichon começaram a mostrar gigantescas obras de arte, enquanto o nosso próprio Igínio Massari partilha a receita perfeita para quem quer recriá-las em casa. Enquanto isso, na Austrália, a conta do Instagram lunecroissanterie tem quase 350.000 seguidores, e a fila fora da padaria não é menos impressionante.

Apesar da tendência atual que tem elevado as padarias do norte da Europa com padarias híbridas e vanguardistas que apresentam artigos como rolos de canela e hot cross buns, a par de variações japonesas como o shokupan, o croissant clássico, amado por gerações em todo o mundo, nunca saiu de moda. Agora, conseguiu um lugar de honra no conteúdo viral do TikTok. O croissant, tão elegante de pronunciar como difícil de comer — especialmente a variedade cheia — chamou a atenção do especialista em etiqueta, o britânico é claro, William Hanson. Num vídeo de 20 segundos, Hanson revela com sarcasmo e meticulosidade impecáveis as orientações para comer um croissant da forma mais refinada possível. Não sabíamos, mas cometemos muitos erros nas manhãs preguiçosas de domingo, e o criador de conteúdos não deixa passar nada, transformando a nossa zona de conforto numa tese de doutoramento.

Eis o resumo: antes de mais nada, nunca mergulhar a massa no café ou no cappuccino; é imperativo comê-la ao lado do café. Na verdade, numa entrevista ao Daily Mail, afirma com firmeza: “Por mais delicioso que um croissant encharcado de café possa ser para alguns, é uma prática melhor reservada para quando se está em casa, com as cortinas fechadas. Firmemente.” A proibição também se estende a qualquer ideia malfadada de coberturas adicionais: sem manteiga, pois já é suficiente, de acordo com o especialista em etiqueta. Se quiser realçar o seu croissant, pode optar por compotas, de acordo com a tradição francesa. Deixe chocolate ou Nutella para as crianças. Também não o corte com uma faca; a operação é cirúrgica: quebre, coloque no prato e acrescente o doce, retirado da placa de pão com a faca apropriada. Por último, mas não menos importante, não o coma em pedaços; mais uma vez, é essencial quebrá-lo pedaço por pedaço. E para o pain au chocolat? A mesma regra se aplica - não cometa a gafa de comer a famosa massa francesa em petiscos. Os comentários dos utilizadores sobre o conteúdo inclinam-se para o sarcasmo: “Então, sem tesoura de uva para a dor ao chocolate?” Hanson não pára por aí e estende a sua visão crítica ao pequeno-almoço em geral: “Os cereais são um alimento de pequeno-almoço mais moderno em comparação com outros, e embora não sejam tradicionais, não há nada de errado em escolhê-los para o pequeno-almoço. No entanto, para acrescentar um toque de requinte, nunca coma de uma tigela, nem mesmo as chamadas 'tigelas de cereal' comercializadas para o efeito. Em vez disso, use uma placa rasa com uma borda. Muito mais chique.” Comenta também as panquecas: devem ser cortadas progressivamente, a partir da borda mais próxima, porque, lembremos, não são pizza ou bolo.

Dos Estados Unidos, surgiram críticas consideráveis no vídeo de Hanson, com a especialista em etiqueta americana Elaine Swann a oferecer-lhe uma opinião mais branda. Embora geralmente concorde com as diretivas do britânico, encerra a polémica de forma mais diplomática: “A vida é curta! Se gosta de manteiga e quer acrescentar mais a um croissant, viva a sua vida”, diz. “Isto é uma questão de gosto, não de etiqueta”. Swann observa que, nos EUA, existe uma gama muito mais ampla de coberturas aceitáveis. Compota, mel, calda de chocolate, açúcar em pó, cream cheese e molhos de frutas estão tudo bem. “Honestamente, coma o que quiser”, diz ela, “pessoalmente, adoro um sanduíche de pequeno-almoço com um croissant e todas as coberturas”. Amem. Esperemos que o Hanson seja mais tolerante com o panetone no Natal. Touché.