Die Erfolgsformel der Kombini Einfach, schnell, hochwertig: Die Supermärkte der Zukunft

In den letzten Jahren hat sich die Art und Weise, wie wir Lebensmittel einkaufen, radikal verändert. Laut einem Bericht von GlobeNewswire überstieg der globale Markt für Convenience-Stores 2023 die Marke von 1 Billion US-Dollar und wird bis 2028 voraussichtlich auf fast 1,64 Billionen US-Dollar anwachsen, was auf einen zunehmend hektischen Lebensstil, die Nachfrage nach Geschwindigkeit und die zunehmende Urbanisierung zurückzuführen ist. Sogar in Italien ändern sich die Gewohnheiten: Der Online-Einkauf von Lebensmitteln erreichte 2024 einen Wert von 4,6 Milliarden Euro, wobei über 27% der Käufer mindestens einen Online-Einkauf tätigten, was zeigt, dass Bequemlichkeit kein Luxus mehr ist, sondern eine echte Notwendigkeit. In diesem Zusammenhang stellt sich die unvermeidliche Frage: Was wird das Erfolgsmodell des Supermarkts der Zukunft sein?

In Japan scheint die Antwort bereits klar zu sein, und sie heißt Konbini. Nicht zu verwechseln mit dem Lebensmittelladen, das Konbini ist nicht nur der typische Laden in der Nachbarschaft, in dem Sie unterwegs ein Sandwich oder eine Flasche Wasser kaufen, sondern ein täglicher Bezugspunkt, der Frische, Abwechslung und Service vereint. In einem Konbini können Sie zu jeder Tages- und Nachtzeit gut essen, Rechnungen bezahlen, Pakete versenden und eine warme Mahlzeit kaufen, ohne Abstriche bei der Qualität machen zu müssen. Es ist ein Modell, das jeden fasziniert, der Japan jahrelang besucht hat, und jetzt, unter der Führung von Stephen Hayes Dacus, scheint der neue CEO von Seven & i Holdings, Eigentümer von 7-Eleven, bereit zu sein, über die japanischen Grenzen hinaus zu expandieren.

Wie wirken Konbini?

Wie die New York Times erklärte, ist die Strategie von Dacus ehrgeizig: das Beste aus dem japanischen Format in die Vereinigten Staaten und anschließend in den Rest der Welt zu bringen. Nicht mehr nur der Convenience-Store, wie wir ihn heute kennen — nützlich, aber unattraktiv —, sondern eine verbesserte Version, die sich auf frische Mahlzeiten, gut gestaltete Umgebungen und ein Image konzentriert, das eher einem Restaurant als einem Minimarkt ähnelt.

Bei der Veränderung geht es jedoch nicht nur um Industriepläne, sondern vor allem um einen kulturellen Wandel. In den Vereinigten Staaten, wo es laut ExportUSA über 45.000 Supermärkte gibt, die laut ExportUSA einen Jahresumsatz von rund 1 Billion US-Dollar erzielen, sind die Verbraucher an einen anderen Ansatz gewöhnt, der mehr auf Quantität als auf Qualität basiert. „In den Vereinigten Staaten ist eine konzeptionelle Änderung erforderlich. In den letzten Jahren haben Seven & i in den USA Fortschritte gemacht, aber es ist nicht so, dass ich zu 7-Eleven gehen muss, um etwas zu essen zu holen [...]. Die Herausforderung besteht darin, aus dem Schatten der Metropolen herauszukommen „, erklärte Gavin Whitelaw, Geschäftsführer des Reischauer Institute in Harvard, gegenüber der New York Times und betonte, dass die Herausforderung für 7-Eleven darin besteht, die Amerikaner davon zu überzeugen, die Konbini als Ort zum Essen zu sehen, nicht nur um Getränke und Snacks zu kaufen.

Wo gibt es Konbini in Europa?

In Europa ist die Situation anders, aber genauso komplex. Auf unserem Kontinent haben die Verbraucher bereits viele Alternativen und sind viel besser informiert: Express-Supermärkte, Fast-Casual-Ketten, Essenspakete und Lieferdienste, die die Essgewohnheiten verändert haben. Hinzu kommen im Vergleich zu Japan höhere Logistik - und Arbeitskosten sowie städtebauliche Einschränkungen, die es weniger einfach machen, kleine, weit verbreitete Geschäfte mit verlängerten Öffnungszeiten zu eröffnen.

Und in Italien? Etwas Ähnliches wie das Konbini wurde von Esselunga mit dem LAesse-Format kreiert, das 2019 in Mailand eingeführt wurde: kleine städtische Geschäfte zwischen 400 und 800 Quadratmetern, die darauf ausgelegt sind, Qualität und Geschwindigkeit in gut kuratierten Umgebungen zu bieten. Eine Idee, die dem japanischen Geist entspricht, aber nicht ohne Schwierigkeiten: 2025 schloss Esselunga zwei LAesse-Geschäfte in Mailand, ein Zeichen dafür, dass es selbst in einem Land mit einer sehr starken Qualitätstradition in Bezug auf Lebensmittel nicht einfach ist, Innovation, Kosten und Verbrauchererwartungen in Einklang zu bringen.

Doch trotz Hindernissen und Widersprüchen scheint die Richtung klar zu sein. Der traditionelle Supermarkt wird nicht verschwinden, denn für Familieneinkäufe werden weiterhin große Flächen und voll gefüllte Regale benötigt. Aber der Anteil des täglichen Konsums, der sich aus schnellen Mahlzeiten, Notkäufen und kleinen Bedarfsartikeln zusammensetzt, bewegt sich zunehmend in Richtung Konbini-Modell. Es wird niemals eine Alternative sein, sondern eine Integration: weniger überfüllte Karren, schnelle, kuratierte Erlebnisse, die dem urbanen Leben näher kommen.