Die besten neuen Bars und Restaurants in Mailand Eine Auswahl der New York Times

Das Monatsmagazin der New York Times T Magazine hat eine Reportage über Mailand veröffentlicht, in der es um die gastronomische Szene geht — und sogar behauptet, dass es „noch nie so lebendig war“. Tatsächlich sind im vergangenen Jahr mehrere neue Bars, Restaurants und Cafés entstanden, die einen Platz in der ohnehin schon reichen kulinarischen Landschaft der Stadt geschaffen haben. Viele von ihnen werden von jungen Berufstätigen betrieben, die nicht unbedingt einen Hintergrund in der Gastronomie haben, sondern aus anderen kreativen Bereichen wie Mode oder Design stammen. Das amerikanische Magazin hat die besten Neueröffnungen ausgewählt: Hier erfahren Sie, was sie sind und warum sie es geschafft haben, sich abzuheben.

Trattoria del Ciumbia

Das T Magazine beschreibt es als ein intimes Bistro, das sich durch eine reichhaltige Speisekarte mit hausgemachten Mailänder Spezialitäten auszeichnet. Die Trattoria del Ciumbia passt in der Tat in diese neue Restaurantszene, die eine zeitgenössische Interpretation der regionalen und lokalen gastronomischen Tradition bietet. Ihre Besonderheit liegt aber auch und vor allem in ihrer Atmosphäre. Die Innenräume wurden von Dimorestudio entworfen und sind von den Trattorien inspiriert, die Brera in den sechziger Jahren bevölkerten — dem Viertel, in dem sich das Restaurant befindet.

Bicchierino Bar

Es befindet sich im Stadtteil Giambellino und ist eine Weinbar, die von fünf Freunden aus verschiedenen kreativen Bereichen, einschließlich der Fotografie, gegründet wurde. Ziel war es, einen intimen Raum zu schaffen, in dem sich ihre Gemeinschaft versammeln konnte. „Die nicht passenden Möbel, die Industrieregale und die lange, mit Flaschen übersäte Holztheke erinnern eher an eine Loftküche in Berlin als an eine typische Mailänder Bar“, schreibt T Magazine. Neben einer Auswahl an natürlichen Weinen bietet die Bicchierino Bar auch einige einfache, aber wirkungsvolle Gerichte wie Kartoffel- und Artischockensalat mit Pecorino- und Parmesancreme. Gelegentlich empfangen sie auch namhafte Köche, die Abendessen unter Ausschluss der Öffentlichkeit anbieten.

Oslo — Im Himmel gemacht

Es ist eine Bäckerei, Konditorei und Gelateria, die im vergangenen Februar im Zentrum von Mailand eröffnet wurden, nicht weit von der U-Bahnstation San Babila entfernt. Oslo Made in Heaven bietet unter anderem Eiscreme und Sorbets mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen — wie Orchidee, Jasmin oder Kaffeekaramell — sowie handgemachte und für den Nahen Osten typische Loukoum-Bonbons an. Der Veranstaltungsort wurde von den libanesischen Schwestern Yasmine und Julie Audi eröffnet, die das ursprünglich 1997 von ihrer Mutter in Beirut gegründete Geschäft erweiterten.

Via Stampa

Via Stampa „sieht eher aus wie ein Pariser Bistro als wie eine italienische Trattoria“, schreibt T Magazine. Die Speisekarte, „essentiell und elegant wie die Einrichtung“, konzentriert sich auf die Saisonalität und bietet einfache, aber sehr gut zubereitete Gerichte, darunter gebratene Artischocken mit Parmesan-Minzfondue oder mit Borretsch gefüllte Ravioli. Der Veranstaltungsort verfügt über eine Holztheke am Eingang und erweitert sich um eine Reihe heller und geräumiger Räume.

Bar Nico

Die im vergangenen Oktober eröffnete Bar Nico ist eine Weinbar, die eine raffinierte Auswahl an natürlichen Weinen anbietet, hauptsächlich von kleinen französischen und italienischen Herstellern. Es gibt auch ein alkoholfreies Angebot in Kombination mit einer Reihe raffinierter Gerichte. Die beiden Gründer des Lokals kommen nicht aus dem Gastgewerbe, sondern aus der Modebranche, und wie T Magazine schreibt, ließen sie sich bei der Konzeption der Bar Nico von „den lebhaften Weinbars der Nachbarschaft inspirieren, die sie während ihrer Reisen nach Paris und Barcelona gesehen haben“. Der Raum wurde vom Mailänder Studio Sagoma entworfen: Er befindet sich in einer ehemaligen Reifenwerkstatt und zeichnet sich durch ein sehr minimalistisches und klares Design aus.

Pfanne

Das Lokal wurde von der Gastronomin Alice Yamada und dem Chefkoch Yoji Tokuyoshi gegründet — vom gleichnamigen Restaurant in Mailand. Die beiden haben vor einigen Jahren zusammen auch Katsusanderia eröffnet, das sich auf japanisches Streetfood spezialisiert hat. Pan hingegen ist in erster Linie eine Bäckerei, in der Sie süße und herzhafte Spezialitäten kaufen können, aber auch ein Café und ein Bistro — geöffnet von morgens bis spätnachmittags. Die angebotenen Techniken und Aromen der Brotherstellung bewegen sich zwischen Nordeuropa und Japan: Unter anderem finden Sie Zimtschnecken oder mit roter Bohnenpaste gefüllte Sandwiches sowie Matcha-Käsekuchen. Mit einer sich ständig weiterentwickelnden Speisekarte bietet Pan auch die Möglichkeit, zu Mittag zu essen und am Wochenende zu brunchen. Die Innenräume wurden von Studio Wok entworfen und weisen mehrere Verweise auf die japanische Kultur auf — wurden jedoch zeitgemäß überarbeitet.

Gloria

Gloria steht fair für das, was heute als „zeitgenössische Trattoria“ bezeichnet wird. Gloria wurde im vergangenen September von den ehemaligen Besitzern einer Weinbar/Naturweinhandlung zusammen mit dem Küchenchef und Autor Tommaso Melilli eröffnet und bietet eine kurze Speisekarte, die fast täglich aktualisiert wird — je nach Marktverfügbarkeit. „Der Speisesaal sieht aus wie eine normale Trattoria, aber in der Küche modernisiert Melilli traditionelle italienische Rezepte mit saisonalen Zutaten und unkonventionellen Aromen“, schreibt T Magazine.