Mag Gen-Z keinen Wein? Die Nachfrage ist rückläufig, insbesondere nach dem roten

Der Weinkonsum in Europa ist von Jahr zu Jahr rückläufig. In Italien gingen die Verkäufe im großen Einzelhandel zwischen 2019 und 2023 um fast 10 Prozentpunkte zurück. In Frankreich hingegen wird geschätzt, dass Rotwein — die Sorte, die am stärksten von der Krise des Sektors betroffen ist — um 90 Prozent weniger konsumiert wird als in den 1970er Jahren. Vor allem jüngere Generationen bevorzugen eher Weiß- oder Roséweine — beide wurden als „intellektuelle“ Produkte wiederentdeckt und reiten auf der Welle der Naturweinbewegung. Rotwein wird auch durch eine neue Art, Essen zu erleben, benachteiligt: So gehen die Menschen beispielsweise bewusst auf Restaurants zu. Wie Chefkoch Tommaso Melilli in seinem Buch Cucina Aperta schrieb, ist es für immer mehr Menschen, in einem bestimmten Restaurant zu sitzen, ein bisschen wie ins Theater zu gehen. Vor allem dank der sozialen Medien ist gehobene Küche zu einer Form der Unterhaltung geworden — was sie gleichzeitig „demokratischer“ und weniger elitär gemacht hat. Es kommt auch immer häufiger vor, dass Menschen alleine in Restaurants essen. In diesem Zusammenhang gehen viele Menschen — anstatt in einem mittelmäßigen Restaurant zu essen und zu trinken — lieber in eine Weinbar mit Küche und bestellen ein paar kleine Gerichte, begleitet von einem oder mehreren Gläsern, während Restaurants (vor allem raffinierte) zunehmend für besondere Anlässe ausgewählt werden. Dies ist auch einer der Gründe für den Rückgang des Rotweinkonsums zugunsten von Weinen, die als „trinkbarer“ gelten — wie die Branche sagt und sich dabei auf Weine bezieht, die weniger anspruchsvoll sind.

Mit dem Anstieg der Touristenströme ist die Gastronomieszene in mehreren Großstädten — unter anderem in Italien und anderen, wie Mailand, Rom, Barcelona oder Paris — viel vielfältiger und lebendiger geworden. Hier ist die Weinbar mit Küchenformat sehr beliebt, und es ist wahrscheinlich, dass der jüngste Rückgang des Tafelweins auch auf die Eröffnung vieler Weinbars zurückzuführen ist, die unweigerlich einen Teil der Verbrauchernachfrage absorbiert haben. Dies ist eines der am meisten diskutierten Themen in der Lebensmittel- und Weinwelt, die sich in den letzten Jahren auch mit einem anderen Trend auseinandergesetzt hat: der zunehmenden Zurückhaltung junger Menschen, Alkohol zu trinken. Das Phänomen wird durch die Popularität der Bewegung, die als „Sober Curious“ bekannt ist, befeuert. Der Trend, der Ende der 2010er Jahre in den USA begann und sich später im Westen ausbreitete, beinhaltet den Verzicht auf Alkohol, um das körperliche und geistige Wohlbefinden zu verbessern. Aus diesem Grund erkunden einige Unternehmen neue Möglichkeiten, beispielsweise die Herstellung von Weinen mit niedrigem oder keinem Alkoholgehalt. Es überrascht nicht, dass der Markt für alkoholfreie Getränke in den letzten Jahren aufgrund der steigenden Nachfrage exponentiell gewachsen ist.

Warum Menschen weniger Wein trinken

Tatsache bleibt, dass, wenn man sich die Daten ansieht, die Zahl der Menschen, die trinken, zunimmt. Was abnimmt, ist die Menge an Wein, die im Durchschnitt konsumiert wird. Heute wird Wein im Wesentlichen nur noch gelegentlich — aber zunehmend sozial kodifiziert — konsumiert. Dafür gibt es viele Gründe. Erstens hat das Phänomen mit den steigenden Flaschenpreisen zu tun, die auf die Inflation nach der Pandemie zurückzuführen sind, wodurch die für die Produktion benötigten Rohstoffe verteuert wurden. Dann sind da noch die Auswirkungen des Klimawandels: Durch die Erhöhung des Alkoholgehalts von Weinen hat die globale Erwärmung viele Weine — insbesondere Rotweine — für große Teile der Öffentlichkeit zu intensiv gemacht, die daher begonnen haben, weniger Alkohol zu trinken oder auf andere Produkte wie Weißweine umzusteigen. Die Klimakrise hat auch einige wichtige Weinanbauländer, darunter Frankreich und Italien, belastet — und gleichzeitig Gebiete mit kühlerem Klima bevorzugt. Der Rückgang der Importe aus China hat dem westlichen Markt weiter geschadet. Vor den 1980er Jahren galt Wein — insbesondere Rotwein — fast als Lebensmittel, und aus diesem Grund war er auf Familien- und Restauranttischen viel häufiger anzutreffen. Heute ist Weinkonsum jedoch keine Selbstverständlichkeit mehr. Trotz des Rückgangs des Verkaufsvolumens ist dies für einige Hersteller nicht unbedingt eine schlechte Sache: Es könnte eine Gelegenheit sein, die Branche wiederzubeleben und einen informelleren und unkonventionelleren Umgang mit dem Weinkonsum zu fördern.