Salt Bae ha aperto un ristorante a Milano Nusret Gökçe, da macellaio a celebrità globale

Salt Bae inaugura il suo primo ristorante in Italia, scegliendo come location Casa Brera (A Luxury Collection Hotel) nel cuore di Milano. Situato in piazzetta Maurilio Bossi 2, all’interno di un elegante edificio di metà Novecento restaurato sotto la direzione di Patricia Urquiola, il nuovo Nusr-Et fonde design, ospitalità e gastronomia in un’esperienza immersiva. «L’arte, lo stile e l’eccellenza di Milano sono sempre stati fonte di ispirazione per me. Essere circondati dai migliori brand del mondo è un privilegio. Ma il nostro obiettivo non è solo servire piatti, bensì creare ricordi indimenticabili», ha dichiarato Gökçe.

Il menù propone i piatti iconici del brand, dal Nusr-Et Special con burro al Lokum tenderloin fino al Saltbae Tomahawk e alla Golden Baklava con gelato Maras, accompagnati da una selezione di vini italiani e internazionali. La drink list, curata e concisa, si ispira alla mixology neoclassica. Riconosciuto a livello globale per la qualità e per il celebre gesto con cui «firma» le sue bistecche, Gökçe sottolinea: «Consideratelo il mio modo di siglare i piatti. Nel mondo dell’arte, le opere vengono firmate dall’artista; questo è il mio modo di lasciare il segno».

Quando la carne diventa esperienza

Fondata a Istanbul nel 2010, la Nusr-Et Steakhouse nasce dalla visione di Nusret Gökçe: trasformare la ristorazione della carne in un’esperienza di ospitalità globale. Già nel nome del fondatore si trova l’essenza del progetto – le due lettere finali di «Nusret» formano la parola et, che in turco significa proprio «carne». Con soli otto tavoli nel quartiere di Etiler, il primo ristorante attira da subito l’attenzione per la qualità dei tagli proposti, il servizio carismatico e l’impegno ossessivo verso l’eccellenza. In breve tempo, le file all’ingresso diventano la norma, e Nusr-Et conquista l’intera Turchia, per poi espandersi a Dubai, Abu Dhabi e oltre.

Il vero punto di svolta arriva nel 2017: un breve video in cui Gökçe cosparge una bistecca di sale con il suo gesto ormai iconico diventa virale. Nasce così «Salt Bae» (Salt Before Anything Else), figura che incarna perfettamente la filosofia del brand: un mix unico di qualità, autenticità e intrattenimento, reso virale dal carisma e dalla teatralità.

La storia di Salt Bae

Nato a Erzurum e cresciuto a Istanbul, Nusret Gökçe, meglio noto come Salt Bae, entra nel mondo del lavoro giovanissimo, spinto dalle difficoltà economiche e da una disciplina incrollabile. Lascia presto la scuola e inizia a lavorare in macelleria, dove impara ogni segreto della carne: dalla selezione alla cottura. Per oltre 14 anni si forma in una delle steakhouse più rigorose della Turchia, affrontando volontariamente i turni più duri e sfruttando ogni occasione per crescere. Di giorno lavorava, di notte studiava la cucina. Nel tempo libero organizzava barbecue privati, sperimentando l’equilibrio tra qualità, servizio e spettacolo.

Con l’obiettivo di perfezionarsi, viaggia in Argentina e negli Stati Uniti senza contatti né conoscenza della lingua, osservando da vicino le migliori cucine e portando a casa un nuovo bagaglio di competenze. Il primo ristorante, a Istanbul, apre senza clamore ma con un’idea chiara: creare una comunità attorno all’esperienza della carne. Dal 2013, una serie di collaborazioni strategiche accelera l’espansione in Medio Oriente, Europa e Stati Uniti. Ogni apertura diventa una tappa di un’evoluzione: da macellaio a fenomeno globale.

Oggi Nusr-Et conta circa 30 ristoranti nel mondo, oltre 1600 dipendenti e nuove aperture in arrivo tra cui Cappadocia, Milano, Roma e Messico. Alla base di tutto c’è una filosofia precisa, che Nusret definisce «lusso emozionale»: eccellenza, eleganza e attenzione estrema ai dettagli. Qualità senza compromessi, lavoro di squadra e rispetto diventano i pilastri del brand, esportati in ogni parte del mondo. Dalla Turchia alle tavole più esclusive, la storia di Nusret è la prova che il lavoro, se portato avanti con visione e coerenza, può trasformare un gesto semplice – come salare una bistecca – in un marchio globale.