On sait désormais où se trouve la meilleure baguette de Paris Elle se situe exactement au numéro 12 de la rue du Faubourg-Poissonnière, chez "La Parisienne"

Aaaah Paris. Ville Lumière, de l’amour, et de la gastronomie raffinée. Mais même si l’on peut y trouver certains des meilleurs restaurants de France, nombreux s’accordent à dire que rien ne vaut un bon combo baguette/camembert dégusté sur les quais de Seine. Et pour cause, les murs de Paris enferment des boulangeries dont le seul parfum met déjà l’eau à la bouche à plus d’un. Si dans le Disney “Ratatouille” on apprend par la cheffe Colette qu’on sait qu’un pain est bon au son de sa croûte, dans la vraie vie, les choses sont un tantinet plus compliquées. Chaque année, la ville de Paris et le syndicat des Boulangers du Grand Paris réunissent donc leurs papilles gustatives et leurs attentes élevées en matière de savoir-faire français pour élire la meilleure baguette tradition de la capitale. Et pour cette 32ème édition, c’est une boulangerie du 10ème arrondissement qui l’emporte.

Après la victoire de la boulangerie Utopie située dans le 11ème arrondissement l’année dernière, en 2025, c’est une boulangerie voisine qui se voit attribuée le titre de fournisseuse de la meilleure tradition de Paris : La Parisienne, située rue du Faubourg-Poissonnière, dans le 10e arrondissement et tenue par Mickaël Reydellet. C’est en effet dans une rue non loin du grand Rex que se trouve la meilleure baguette de toute la capitale, entourée de restaurants, bars et monuments appréciés de la capitale, comme le Libertino ou encore du Musée Grévin. Mais il ne suffit pas d’être bien placé pour accéder au titre de meilleure baguette de Paris, les conditions sont en fait nombreuses et très spécifiques. En effet, chaque tradition doit peser entre 250 et 270 g, mesurer entre 50 et 55 cm et respecter un seuil strict de 1,4 g de sel/100 g exactement. Avant que le verdict ne tombe, le jury, présidé par Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Mairie chargé de l'artisanat, a bien sûr également inspecté les baguettes sous toutes leurs formes et toutes leurs coutures, du goût à la cuisson en passant par la mie, l’alvéolage et son aspect général.

En plus d’arborer fièrement le titre de meilleur tradition de Paris, le boulangerie La Parisienne repart également avec 4000€, mais aussi l’honneur de devenir le fournisseur officiel de l’Elysée pendant un an, et se verra remettre le prix par Anne Hidalgo le 7 mai prochain, à l’occasion de la fête du pain. Que de réussites pour Mikaël Reydellet, qui avait déjà remporté le prix de la meilleure baguette en 2016 et qui se voyait attribuer il y a quelques mois le prix de la meilleure pâtisserie, grâce notamment à son pâtissier Mathieu Lévêque. Si un seul et unique gagnant a été nommé, le reste des lauréats n’est pas à négliger. Dans la liste des concurrents, on retrouve dans le top cinq Aux Délices du Palais, dans le 14e, la Boulangerie Guyot Ferreira dans le 5e, Aux Délices de Glacière (13e) et la Petite Alsacienne, institution du 14e. Quatre habitants de Paris tirés au sort ont également eu la chance de passer une après-midi entière à goûter les 187 baguettes en compétition. Si cela semble beaucoup de nourriture pour peu de bouches rassurez-vous, les baguettes non consommées ont été distribuées à l’association La Chorba, agissant contre la faim et l’exclusion sociale.