Quels sont les aliments préférés de la génération Z ? Nous sommes passés de l’avocat toast au matcha en un clin d’œil

Il fut un temps où l’avocat, les sushis et le quinoa régnaient en maîtres sur les tables de déjeuner. Durant les années d'or des Millennials, avant l’arrivée de la Gen Z, les aliments les plus tendance étaient précisément ceux-ci, des choix qui reflétaient la mondialisation d’une génération ayant grandi entre Facebook et un voyage avec WeRoad. Aujourd’hui, les habitudes alimentaires des jeunes sont différentes, un peu parce que les tendances alimentaires, comme les modes, changent avec le temps, un peu parce que la Gen Z est connue pour être une génération qui aime aller à contre-courant. Mais comment la Gen Z fait-elle ses courses ?

L’obsession pour la cuisine asiatique

Il y a quelques jours, l’utilisateur @TheUnahugger a demandé à la communauté de X : « De quoi sont faites les courses de la Gen Z ? ». De très nombreux autres utilisateurs (743) ont donné leur réponse, mettant en avant un grand nombre de références à des plats asiatiques.

Parmi les aliments orientaux préférés de la Gen Z, il y a certainement le matcha, le thé vert japonais traditionnel célèbre pour son profil aromatique. En se promenant dans les grandes métropoles du monde entier, il est désormais impossible de ne pas remarquer la présence de bars et cafés proposant des boissons ou des desserts à base de matcha, publiés en continu sur les réseaux sociaux.

Les différents Chinatown, de Londres à New York, sont devenus les lieux privilégiés des achats alimentaires des jeunes, car ils offrent tous les aliments les plus désirés du moment. Si l’on pense à la ville de Milan, via Paolo Sarpi à elle seule rassemble des plats provenant de tout le continent asiatique, du kimchi au ramen. Même pour les desserts, la Gen Z est fascinée par les desserts venus d’Orient, comme par exemple les mochis japonais, des douceurs à base de farine de riz qui, après avoir gagné en visibilité sur les réseaux sociaux, sont devenues l’une des collations préférées de la Gen Z.

L’Ozempic a redéfini l’alimentation des jeunes

Parmi les réponses les plus fréquentes sous le post sur X figurent aussi les produits au levain – croissants, cinnamon rolls et pâtisseries – également parmi les aliments les plus viraux sur les réseaux sociaux, ainsi que les bars spécialisés qui les préparent, comme Signor Lievito à Milan ou Mamiche à Paris.

L’amour de la Gen Z pour les produits de boulangerie est d’un côté paradoxal, si l’on pense à l’effet que l’Ozempic est en train d’avoir sur l’alimentation des personnes. Le médicament amaigrissant lancé initialement aux États-Unis et utilisé aujourd’hui par un nombre croissant de personnes a introduit de nouveaux goûts alimentaires dans le monde : en agissant sur les niveaux de faim de ceux qui l’utilisent, la popularisation des médicaments amaigrissants a effectivement diminué les ventes de snacks et de junk food, comme l’explique également le New York Times.

Il suffit de penser à la tendance des « small plates », qui voient les tables occupées par différents petits plats, pour une raison étrange presque toujours en acier, servis pour être partagés entre amis. Ou encore au « Girl Dinner », un terme inventé par TikTok pour désigner les dîners réduits à une planche sur laquelle on picore. Évidemment, les deux phénomènes ne sont pas nés exclusivement à cause de l’Ozempic, mais il s’agit tout de même d’une coïncidence plutôt ironique.

Des courses plus conscientes

Au-delà de l’attrait pour les plats asiatiques et les nouvelles tendances des small plates, le facteur éthique joue également un rôle important dans les courses de la nouvelle génération. L’attention accrue portée à l’achat des aliments est évidente dans les haul de courses publiés sur les réseaux sociaux, tant du point de vue de la qualité que de la quantité. À en juger par les vidéos qui circulent sur TikTok, il semble que la Gen Z ait une passion pour les fruits et légumes. Mais il ne s’agit pas de n’importe quels fruits et légumes : il faut les acheter au marché.

L’an dernier, le secteur bio a enregistré une croissance des ventes de 4,5%, touchant des pays du monde entier. C’est un signal important pour les tendances alimentaires, qui voient les jeunes parmi les premiers acheteurs de produits biologiques.

La Gen Z a redonné de l’importance à une esthétique qui s’était perdue : le retour dans les marchés de quartier a remis à la mode l’idée de la slow life, typique de la période précédant le boom économique des années 1970, qui avait entraîné un changement drastique du mode de vie des gens, influencés par le phénomène du consumérisme. Les jeunes d’aujourd’hui ne veulent plus acheter seulement pour se faire plaisir, mais choisissent de profiter du moment des courses, tout en faisant attention à réduire au minimum le gaspillage.

Le panier de la Gen Z est un parfait équilibre entre conscience et curiosité : des produits locaux du marché, on passe aux multiples plats du continent asiatique. L’objectif de la nouvelle génération est de se différencier des Millennials, dont les tables étaient certes pleines de nourriture, mais pauvres en qualité. Il ne reste plus qu’à laisser une chance à la façon de faire les courses de la Gen Z, en attendant de découvrir les goûts de la nouvelle Gen Alpha.