Lavazza nous emmène dans son univers sensoriel pour son 130ème anniversaire Quand un voyage de Paris à la Colombie tient en une seule tasse
Pour marquer son 130e anniversaire, Lavazza nous a ouvert les portes d'un événement hors du commun, représentant bien plus qu'une simple commémoration. C'est au cœur du prestigieux Pavillon Ledoyen à Paris que la marque nous a offert une immersion totale dans l'univers de 1895 Coffee Designers by Lavazza, sa collection de cafés d'exception dans un évènement qui a mis en lumière l'essence même de l'héritage de Lavazza : l'alliance parfaite entre des terroirs d'exception, une créativité sans faille et une recherche de précision. La même philosophie qui a donné naissance à la gamme 1895, conçue pour sublimer le grain et révéler des profils aromatiques d'une rare complexité. Pour illustrer cette vision, la marque a réuni deux personnalités de premier plan : Diego Bermudez et Yannick Alléno. D'un côté, Diego Bermudez, figure emblématique de la production de café en Colombie, connu pour son approche novatrice et ses méthodes de fermentation audacieuses qui donnent naissance à des cafés d'une qualité inégalée. De l'autre, le chef étoilé Yannick Alléno, ambassadeur international de 1895, qui incarne l'excellence culinaire et la capacité à transformer un ingrédient en une expérience sensorielle.
Une expérience sensorielle que l'on retrouve au croisement de l'artisanat et de la haute technologie, voilà ce que propose 1895 Coffee Designers by Lavazza. Derrière chaque tasse se cache le travail de la Factory 1895, un atelier d'exception où se mêlent tradition et innovation. C'est ici que le café devient une véritable œuvre d'art, où chaque étape, de la sélection des origines à l'assemblage final, est pensée et exécutée avec une précision d'orfèvre. On y trouve une approche scientifique, mais aussi instinctive, guidée par une quête de l'excellence qui ne s'arrête jamais, et qui est poursuivie par une figure unique : celle du "Coffelier", un néologisme entre le sommelier et le maître parfumeur, rôle central dans cette démarche. Il est l'interprète du goût, celui qui révèle les nuances aromatiques de chaque cru et crée un langage sensoriel accessible. Il est le point de rencontre entre les mains qui cueillent les grains et le palais qui les savoure, une figure capable de transformer le rituel quotidien du café en une expérience gustative raffinée et mémorable.
Notre expérience gustative à nous a débuté par un échange privilégié entre les deux experts, qui ont partagé leurs réflexions sur le goût, les origines et la place grandissante du café de spécialité dans la gastronomie contemporaine. Le chef Alléno a d'ailleurs profité de l'occasion pour raconter son récent voyage en Colombie, une immersion au cœur des plantations qui a nourri sa réflexion sur l'art des accords entre mets et café. L'apothéose de cette journée a été un déjeuner exclusif, conçu comme une véritable ode au goût. Chaque plat, inspiré des saveurs de la Colombie, a été pensé pour s'harmoniser avec une extraction de café spécifique. L'objectif était clair : démontrer que le café peut être un ingrédient à part entière de la haute gastronomie. Ce déjeuner a été la preuve que, dans les mains d'un maître, le café, surtout s'il est de qualité, peut devenir un partenaire de création, capable de sublimer une assiette et de transformer un simple repas en une aventure sensorielle. En célébrant 130 ans d'histoire, Lavazza a montré que son héritage ne se résume pas au passé, mais qu'il est une source d'inspiration pour le futur. Un futur où la passion, l'innovation et la quête de l'excellence continueront de repousser les limites du goût.
