Das perfekte Mittagessen im Büro gibt es nicht- Hier ist es

Mehr als das Kochen selbst, darüber nachzudenken, was man zum Mittag- und Abendessen zubereiten soll, scheint für diejenigen, die weniger zur Kochkunst neigen, ein Problem zu sein. Für einige ist die Essenszeit ein Moment des Teilens mit anderen sowie der Körperpflege, während andere auf TikTok gepostet haben, dass die Mühe sie nur sehr verärgert, angetrieben von dem Gefühl der Verpflichtung, das sie gegenüber dem Essen empfinden. „Ich kann es kaum erwarten, dass sie eine Lebensmittelpille erfinden“, kommentierte ein Nutzer unter einem dieser Beiträge. Wenn es bei einer warmen, hausgemachten Mahlzeit schon wie eine Last erscheint, darüber nachzudenken, was man jeden Tag kochen soll, kann man sich leicht vorstellen, welchen wachsenden Hass diejenigen empfinden, die weniger gerne kochen, wenn sie ein Lunchpaket für das Büro organisieren müssen. Die „Schiscetta“, ein Begriff, der in den nordwestlichen Regionen Italiens zur Definition von Lunchpaketen verwendet wird, ist vielleicht das traurigste Lebensmittel, dem wir jemals begegnen können, insbesondere wenn es direkt aus dem Plastikbehälter verzehrt wird. Es sei denn, wir sind hervorragende Köche oder haben das Glück, einen geliebten Menschen zu haben, der es mit Sorgfalt zubereitet - wie das Lunchpaket, das Mama für die Klassenfahrt zubereitet hat -, an fünf Tagen in der Woche leckere, aber praktische Mittagessen zu erfinden, kann eine ziemliche Belastung sein. Obwohl die New York Times an der Schwelle zum Sommer steht, hat sie einen Leitfaden veröffentlicht, wie man den „Perfect Desk Lunch“ zubereitet.

Eine ausgewogene Mahlzeit ist nicht nur auf lange Sicht gesund, sondern hat auch sofortige positive Wirkungen, indem sie Stress abbaut, den Hunger eindämmt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Maya Feller der amerikanischen Zeitung. Die perfekte „Schiscetta“ beinhaltet die richtige Mischung aus mageren Proteinen (25%), gesunden Fetten (25%) und komplexen Kohlenhydraten (50%). Letztere, so Feller, können eine bessere Wahl sein als einfache, da sie nicht sofort in Zucker umgewandelt werden und einen höheren Fasergehalt haben, wie Vollkornreis oder Brot. Für Fette und Proteine empfehlen sich gegrilltes Hähnchen, Fisch oder schwarze Bohnen, Avocado, Olivenöl oder Nüsse — die gut für den Geist sind. Insgesamt, so die Ernährungswissenschaftlerin Erin Palinski-Wade, sollte ein komplettes Mittagessen darauf abzielen, etwa 31 Gramm Protein, 14 Gramm Fett, 62 Gramm Kohlenhydrate und 10 Gramm Ballaststoffe zu enthalten (dies ist natürlich eine allgemeine Referenz, eine Vielzahl verschiedener Faktoren beeinflussen die tatsächlichen Ernährungsbedürfnisse jedes Einzelnen).

Nachdem geklärt ist, was es ernährungsphysiologisch enthalten sollte, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie man die „perfekte Schiscetta“ zusammenstellt. Kochbücher und Kochkonten können wertvolle Verbündete sein, wie Cucinare Stanca. Außerdem ist es immer eine gute Idee, beim Abendessen eine schöne große Portion zuzubereiten und sie für den nächsten Tag einzupacken, solange das Menü täglich wechselt (wie es in allen bekannten Kekspaketen heißt, die beste Diät ist gesund und abwechslungsreich). Für diesen Sommer schlug Giulia Nicolini, Absolventin der Ernährungsbiologie, vor, dass eine der „Schiscettas“, die Sie Ihrem Büromenü hinzufügen könnten, ein einfacher und schneller Kichererbsensalat mit Vollkornprodukten, Zucchini und EVO-Öl für eine vegetarische Variante sein könnte, oder der Klassiker mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebeln und EVO-Öl — „aber auch Couscous und Kirschtomaten mit Thunfisch, Hühnchen oder Hülsenfrüchten“. Kurz gesagt, die perfekte Schiscetta ist ein anpassbares Puzzle, das sich mit den Jahreszeiten ändert. Wir sehen uns im Oktober mit Kürbis und gekochten Äpfeln.