Existem demasiados criadores de conteúdo a inventar receitas? O crescimento da indústria está a levar a várias distorções, dentro e fora das redes sociais

Nos últimos anos, várias emissões televisivas têm contribuído para aproximar cada vez mais pessoas da cozinha, com repercussões positivas no setor [https:/www.nssmag.com/it/lifestyle/36730/ristoranti-stellati-non-stellati] (https:/www.nssmag.com/it/lifestyle/36730/ristoranti-stellati-non-stellati)” target="_blank” rel="noopener">, enquanto plataformas como Instagram, TikTok e YouTube se encheram de vídeos de receitas — ao ponto de talvez hoje existam demasiados criadores de conteúdo na Internet a tentar emergem neste nicho. Pode ver como o campo está sobrelotado observando, por exemplo, como os últimos participantes do [https:/www.nssmag.com/it/lifestyle/39735/masterchef-italia-successo] (https:/www.nssmag.com/it/lifestyle/39735/masterchef-italia-successo)” target="_blank” rel="noopener">MasterChef estão a reinventar-se. Normalmente, os concorrentes que mais se destacaram durante o programa acumulam muitos seguidores, e uma vez terminado o programa, tendem a tornar-se criadores de conteúdo — também porque, sendo pouco mais do que cozinheiros amadores, para muitos é uma escolha obrigatória. No entanto, as redes sociais já estão cheias de pessoas que oferecem receitas de vídeo — e que, na sua maior parte, conseguiram construir o seu próprio público fiel ao longo do tempo. Por esta razão, os recém-chegados são cada vez mais forçados a focar-se noutra coisa, e não nas próprias receitas. É o caso, por exemplo, de [https:/www.instagram.com/reel/C40C-N4CiDM/] (https:/www.instagram.com/reel/C40C-N4CiDM/)” target="_blank” rel="noopener">Eleonora Riso, vencedora da décima terceira edição do Masterchef Italia, que baseou a sua comunicação nas redes sociais mais na sua personalidade e na personagem que construiu ao longo do tempo. O mesmo foi feito por [https:/www.instagram.com/reel/DGnVusHsEr8/] (https:/www.instagram.com/reel/DGnVusHsEr8/)” target="_blank” rel="noopener">Niccolò Califano, que, além de uma série de vídeos irónicos sobre cozinhar com Riso , criou um programa de comédia sobre a obsessão dos italianos pela comida.

“Como posso falar do Franco fora do programa?” questionou recentemente um dos semifinalistas do MasterChef Italia 14. “Não serei certamente uma daquelas chefs sexy que flerta com os ingredientes; e outra coisa que não partilharia são aqueles “pratos gourmet” que são impossíveis de replicar”, disse [https:/www.instagram.com/p/DGi3SdRoTAQ/] (https:/www.instagram.com/p/DGi3SdRoTAQ/)” target="_blank” rel="noopener"> Franco della Bella, especificando que nos seus vídeos vai focar-se principalmente na divulgação da cultura culinária. [https:/www.instagram.com/p/DHG2KvhthF9/] (https:/www.instagram.com/p/DHG2KvhthF9/)” target="_blank” rel="noopener">Simone Grazioso , finalista da última edição do Masterchef, tomou uma direção completamente diferente. As suas receitas de vídeo destacam-se por serem altamente cénicas, com inúmeros cortes de edição, ausência de olhares para o corte de ingredientes e pequenas acrobacias com produtos ou utensílios de cozinha. Esta abordagem recorda a primeira vaga de clipes temáticos de culinária que surgiram nas redes sociais, e são agora considerados um pouco desatualizados. [https:/www.instagram.com/p/DG7oHDStqy1/] (https:/www.instagram.com/p/DG7oHDStqy1/)">Claudio Ciraci, participante do Masterchef 14, parece estar a focar-se mais na autenticidade, mostrando, por exemplo, até os erros que podem ser cometidos na cozinha. Embora ainda por aperfeiçoar, as diferentes estratégias destacam a necessidade de criadores de conteúdos individuais que acabam de entrar em campo se reinventarem e proporem novas formas de apresentar receitas ou cozinhar em geral.

O problema das receitas nas redes sociais

Há dez anos, o [https:/www.theatlantic.com/entertainment/archive/2015/11/the-myth-of-easy-cooking/417384/] (https:/www.theatlantic.com/entertainment/archive/2015/11/the-myth-of-easy-cooking/417384/)” target="_blank” rel="noopener">Atlantic, num artigo que ficou famoso no jornalismo gastronómico, criticou “o mito da cozinha fácil”: a crença errónea de que qualquer pessoa — mesmo sem competências especiais e com pouco tempo disponível — pode aspirar a cozinhar bem simplesmente seguindo uma receita. O autor da peça denunciou a crescente presença online de conteúdos que pareciam implicar um conceito inerentemente errado, nomeadamente que cozinhar bem é algo potencialmente ao alcance de todos. Numa inspecção mais atenta, não é bem assim, uma vez que muitas vezes é necessário ter um mínimo de prática, conhecer os ingredientes com os quais está a trabalhar e ter o equipamento adequado. No entanto, a tendência para apresentar receitas como algo rápido e simples tem continuado, tanto que cada vez mais se vê conteúdo que inclui ingredientes invulgares — como se encontrá-los fosse um dado adquirido. Neste contexto, muitas receitas negligenciam um aspeto fundamental: o tempo necessário para limpar a cozinha e os utensílios a utilizar, alguns dos quais estão longe de serem comuns. Um exemplo emblemático desta narrativa foi o programa televisivo de Benedetta Parodi, Cotto e mangiato, que foi ao ar a partir de 2008. O anfitrião começou a impor, no final de cada episódio, o limite de dez minutos para preparar uma receita. O resultado foi quase sempre uma corrida contra o tempo. E em vez de transmitir o prazer de cozinhar, acabou por gerar ansiedade, demonstrando — pelo contrário — que a velocidade raramente anda de mãos dadas com a qualidade, e que a ideia de uma cozinha “simples e imediata” típica das redes sociais está muitas vezes longe da realidade.